Biscuits au beurre de cacahuète (faibles en gras)

Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre, le beurre d'arachide et les sucres. Ajouter le blanc d'oeuf; battre jusqu'à homogénéité. Incorporer la vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel ; ajouter progressivement au mélange crémeux. Façonner en un rouleau de 8 pouces.

Envelopper dans du plastique.

Congeler pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Déballez et coupez en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie, vaporisée d'un enduit à cuisson antiadhésif.

Aplatir avec une fourchette.

Enfourner à 350° pendant 6 à 8 minutes pour des cookies moelleux, 8 à 10 minutes pour des cookies croustillants.

Laisser refroidir 1 à 2 minutes avant de déposer sur des grilles.

Refroidissez complètement. Donne 2 douzaines.