Gâteau Aux Pêches

Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre avec de la cannelle ; annuler.

Dans un petit bol, battre le reste du sucre avec l'œuf, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance très épaisse et mousseuse.

Mélanger la farine et la levure chimique.

Incorporer au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer le jus réservé. Verser dans un moule à gâteau de 8 pouces bien graissé.

Disposez dessus les tranches de pêches.

Saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

Cuire au four à 375° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur grille 5 minutes.

Démouler et retourner.