سمك الهلبوت المشوي مع الفطر الصدفي وصلصة زبدة الليمون

يُسخن الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين رغوة.

أضف الفطر وقليل من الملح. تقلى في الزبدة الساخنة والزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

ادفع الفطر إلى الحواف لإخلاء مساحة في وسط المقلاة.

يُتبل سمك الهلبوت على كل جانب بالملح والفلفل الحار.

ضعي شرائح سمك الهلبوت في وسط المقلاة واطهيها حتى تبدأ الشرائح في التقشر، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.

انقلي سمك الهلبوت إلى طبق التقديم الدافئ.

اسكبي الماء في المقلاة واتركيها حتى تغلي مع إزالة بقايا الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية، حتى ينخفض ​​الماء إلى النصف، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يُسكب عصير الليمون في خليط الفطر ويُحرَّك.

يُضاف الزبدة والبقدونس إلى خليط الفطر.

يقلب باستمرار حتى تذوب الزبدة وتشكل صلصة. يُرفع عن النار ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.

ملعقة صلصة والفطر فوق سمك الهلبوت.