Рыбный суп-пашот Пэм

Растопите сливочное масло в кастрюле объемом 5–6 литров на среднем огне.

Добавьте лук, сельдерей и морковь; обжаривать до готовности, около 5 минут.

Влейте куриный бульон, помидоры, вино и лимонный сок.

Доведите до кипения.

Добавьте тилапию, зелень, соль и перец.

Уменьшите огонь, частично накройте кастрюлю крышкой и варите, пока тилапия не начнет шелушиться, около 10 минут.

Переложите тилапию на тарелку и накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой.

Варите кулинарную жидкость до тех пор, пока она слегка не загустеет, 10–15 минут.

Верните тилапию в кастрюлю и прогрейте 1–2 минуты.