Poitrine de Four

Saupoudrer les deux côtés de la poitrine de généreuses quantités de sel et de poivre au goût.

Cuire au four, côté gras vers le haut, dans une poêle peu profonde à 350° pendant 30 minutes.

Versez du vinaigre de cidre de pomme sur la viande.

Cuire au four pendant 2 1/2 à 3 1/2 heures supplémentaires.

Pendant que les jus cuisent, ajoutez de l'eau au fond de la casserole et davantage de vinaigre sur la viande.

Ajoutez plus d'eau au jus de cuisson lorsque vous avez terminé pour faire la sauce.

Mieux cuit à l’avance, tranché dans le sens du grain et réchauffé plus tard dans le jus de cuisson.

S'améliore à chaque fois réchauffé.