ऑरेंज मेरिंग्यू पाई

ओवन को 400 डिग्री F (205 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एल्युमिनियम फॉयल और पाई वेट या सूखे बीन्स की एक परत के साथ पेस्ट्री को लाइन करें।

पहले से गरम ओवन में क्रस्ट का किनारा सुनहरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

पन्नी और बाटों को सावधानीपूर्वक हटा दें; लगभग 5 मिनट और बेक करें।

एक छोटे सॉस पैन में, 3/4 कप चीनी, 1/3 कप कॉर्नस्टार्च और नमक को एक साथ मिलाएं।

संतरे का रस, नींबू का रस और पानी मिलाएं।

अंडे की जर्दी मिलाएं।

मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा और बुलबुलेदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

आँच से हटाएँ, और मक्खन और संतरे का छिलका मिलाएँ।

अगर वांछित है; कटे हुए संतरे के टुकड़े मिलाएं।

तैयार पाई क्रस्ट में डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जब पाई की फिलिंग कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो ओवन को पहले से गरम कर लें और मेरिंग्यू तैयार करें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े कांच या धातु के कटोरे में, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें।

धीरे-धीरे 1/2 कप चीनी और टैटार की क्रीम डालें, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटते रहें।

अपने बीटर या व्हिस्क को सीधा ऊपर उठाएं: अंडे की सफेदी से एक नुकीली चोटी बननी चाहिए जो अपना आकार बनाए रखे।

पाई पर फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरिंग्यू पूरी तरह से भरने को कवर करता है और पाई क्रस्ट के किनारों से मिलता है।

पहले से गरम ओवन में मेरिंग्यू टॉपिंग को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।