Orangen-Baiser-Torte

Den Ofen auf 400 Grad F (205 Grad C) vorheizen.

Den Teig mit Aluminiumfolie und einer Schicht Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen auslegen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand der Kruste goldbraun ist, etwa 10 Minuten.

Entfernen Sie vorsichtig die Folie und die Gewichte. noch ca. 5 Minuten backen.

In einem kleinen Topf 3/4 Tasse Zucker, 1/3 Tasse Maisstärke und Salz verrühren.

Orangensaft, Zitronensaft und Wasser untermischen.

Eigelb unterrühren.

Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis eine dicke und sprudelnde Masse entsteht.

Vom Herd nehmen und Butter und Orangenschale einrühren.

Auf Wunsch; Gewürfelte Orangenstücke unterrühren.

In den vorbereiteten Tortenboden gießen, mit Plastikfolie abdecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Wenn die Kuchenfüllung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie das Baiser vor.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

In einer großen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schaumig schlagen.

Nach und nach 1/2 Tasse Zucker und Weinstein hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Heben Sie Ihren Schneebesen oder Schneebesen gerade nach oben an: Das Eiweiß sollte eine scharfe Spitze bilden, die ihre Form behält.

Auf dem Kuchen verteilen und darauf achten, dass das Baiser die Füllung vollständig bedeckt und die Ränder des Kuchenbodens berührt.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Baiserbelag goldbraun ist, etwa 15 Minuten.