فطيرة المرنغ البرتقالية

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).

تُبطن العجينة بورق الألمنيوم وطبقة من أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح حافة القشرة ذهبية اللون، لمدة 10 دقائق تقريباً.

قم بإزالة الرقائق والأوزان بعناية؛ أخبز حوالي 5 دقائق أكثر.

في قدر صغيرة، اخلطي 3/4 كوب سكر و1/3 كوب نشا الذرة والملح معًا.

اخلطي عصير البرتقال وعصير الليمون والماء.

خفقت في صفار البيض.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا وشمبانيا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة وقشر البرتقال.

إذا رغبت في ذلك؛ ضجة في شرائح البرتقال المقطعة.

نسكب الخليط في قالب الفطيرة المجهز، ونغطيه بغطاء بلاستيكي، ونتركه جانبًا حتى يبرد.

عندما تبرد حشوة الفطيرة إلى درجة حرارة الغرفة، قومي بتسخين الفرن وتحضير المرنغ.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في وعاء زجاجي أو معدني كبير، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا.

أضيفي نصف كوب سكر وكريمة التارتار تدريجيًا، واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.

ارفعي المضرب أو اخفقيه بشكل مستقيم: يجب أن يشكل بياض البيض قمة حادة تحافظ على شكله.

وزعيه فوق الفطيرة، مع التأكد من أن المرنغ يغطي الحشوة بالكامل ويلتقي بحواف قشرة الفطيرة.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.