Tarte aux opossums

Lavez l’opossum à l’intérieur et à l’extérieur et salez.

Faire chauffer le saindoux dans une rôtissoire.

Faire revenir l'ail, les oignons et le gingembre.

Chauffer jusqu'à ce que commence à fumer.

Secouez la farine sur l'opossum et faites-la dorer dans le saindoux pendant deux minutes.

Placer l'opossum dans une rôtissoire avec les pattes croisées sur la poitrine, en ajoutant les carottes, les oignons, les pommes de terre et le céleri.

Ajouter le bouillon et le sherry et cuire à 325° pendant 2 heures.

Ajoutez les petits pois.

Récupérez et faites chauffer encore 8 minutes.

Servir de préférence avec du riz, des feuilles de navet et du pain de maïs.

Pour 8 à 12 personnes ou quiconque peut le manger !