ऊई-गूई दालचीनी बन्स

एक छोटे कटोरे में, 1 चम्मच चीनी और खमीर को गर्म पानी में घोलें।

मलाईदार होने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक छोटे सॉस पैन में दूध को बुलबुले आने तक गर्म करें, फिर आंच से उतार लें।

1/4 कप चीनी, 1/4 कप मक्खन और नमक मिलाएं; पिघलने तक हिलाएं।

गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में, खमीर मिश्रण, दूध मिश्रण, अंडे और 1 1/2 कप आटा मिलाएं; मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

बचा हुआ आटा, एक बार में 1/2 कप, मिलाएँ, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

जब आटा एक साथ खिंच जाए, तो इसे हल्के आटे की सतह पर पलटें और लगभग 8 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

एक बड़े कटोरे में हल्का तेल लगाएं, आटे को कटोरे में रखें और तेल से लपेट लें।

एक नम कपड़े से ढकें और किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

जब आटा फूल रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर 3/4 कप मक्खन पिघलाएं।

3/4 कप ब्राउन शुगर मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।

चिकना किये हुए 9x13 इंच के बेकिंग पैन में डालें।

पैन के निचले भाग पर 1/2 कप पेकान छिड़कें; रद्द करना।

बचा हुआ मक्खन पिघलाएँ; रद्द करना।

शेष 3/4 कप ब्राउन शुगर, 1/2 कप पेकान, और दालचीनी मिलाएं; रद्द करना।

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें, 18x14 इंच के आयत में बेल लें।

2 बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, 1/2 इंच बॉर्डर को खुला छोड़ दें; ब्राउन शुगर दालचीनी मिश्रण छिड़कें।

लंबी तरफ से शुरू करके, कसकर रोल करें, सील करने के लिए सीवन को पिंच करें।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन से ब्रश करें।

दाँतेदार चाकू से 15 टुकड़ों में काट लें; कटे हुए हिस्से को तैयार पैन में नीचे रखें।

ढककर 1 घंटे के लिए या मात्रा दोगुनी होने तक उठने दें।

इस बीच, ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

सुनहरा भूरा होने तक, पहले से गरम ओवन में 25 से 30 मिनट तक बेक करें।

3 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर परोसने की थाली में पलट दें।

पैन से बची हुई भराई को रोल पर खुरचें।