Brioches ooey-gluantes à la cannelle

Dans un petit bol, dissoudre 1 cuillère à café de sucre et la levure dans l'eau tiède.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez du feu.

Incorporer 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre et le sel; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laisser refroidir jusqu'à ce que tiède.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le mélange de lait, les œufs et 1 1/2 tasse de farine ; bien mélanger pour combiner.

Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Lorsque la pâte est bien rassemblée, étalez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et retourner pour l'enduire d'huile.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Pendant que la pâte lève, faites fondre 3/4 tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen.

Incorporer 3/4 tasse de cassonade en fouettant jusqu'à consistance lisse.

Verser dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces.

Saupoudrer le fond du moule avec 1/2 tasse de pacanes; annuler.

Faire fondre le reste du beurre; annuler.

Mélanger les 3/4 tasse de cassonade restantes, 1/2 tasse de pacanes et la cannelle; annuler.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et roulez-la en un rectangle de 18 x 14 pouces.

Badigeonner de 2 cuillères à soupe de beurre fondu, en laissant une bordure de 1/2 pouce découverte; saupoudrer du mélange de cassonade et de cannelle.

En commençant par le côté long, enroulez fermement en pinçant la couture pour sceller.

Badigeonner avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

Avec un couteau dentelé, coupez en 15 morceaux ; placer le côté coupé vers le bas, dans le moule préparé.

Couvrir et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que le volume double.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir dans le moule pendant 3 minutes, puis renverser sur un plat de service.

Grattez le reste de la garniture du moule sur les rouleaux.