أوي-جوي كعك القرفة

في وعاء صغير، ذوبي 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة في الماء الدافئ.

اتركيه حتى يصبح كريميًا، حوالي 10 دقائق.

قومي بتسخين الحليب في قدر صغيرة حتى يظهر فقاعات، ثم ارفعيه عن النار.

اخلطي ربع كوب سكر وربع كوب زبدة وملح. يقلب حتى يذوب.

دعها تبرد حتى تصبح دافئة.

في وعاء كبير، يُمزج خليط الخميرة وخليط الحليب والبيض و1 1/2 كوب دقيق. يقلب جيدا للجمع.

يُضاف الدقيق المتبقي، نصف كوب في كل مرة، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة.

عندما تتماسك العجينة، اقلبيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

دهن وعاء كبير بقليل من الزيت، ثم وضع العجينة في الوعاء، ثم تقليبها لتتغطى بالزيت.

غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

أثناء ارتفاع العجينة، أذيبي 3/4 كوب زبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة.

يُضاف 3/4 كوب من السكر البني ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

تصب في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة مدهونة بالزبدة.

يرش قاع المقلاة مع نصف كوب من البقان. جانبا.

تذوب الزبدة المتبقية. جانبا.

يُمزج ما تبقى من 3/4 كوب من السكر البني مع 1/2 كوب من جوز البقان والقرفة. جانبا.

افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم افرديها على شكل مستطيل مقاس 18 × 14 بوصة.

دهنها بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، مع ترك حدود 1/2 بوصة مكشوفة؛ يرش مع خليط القرفة والسكر البني.

بدءًا من الجانب الطويل، قم بلفها بإحكام، مع الضغط على التماس لإغلاقه.

دهنها بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة.

بواسطة سكين مسننة، تقطع إلى 15 قطعة؛ ضع الجانب المقطوع لأسفل في المقلاة المجهزة.

غطيها واتركيها لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نتركها تبرد في القالب لمدة 3 دقائق، ثم تقلب في طبق التقديم.

كشط الحشوة المتبقية من المقلاة على اللفائف.