Sopa De Cebola Queijo

Derreta a manteiga em uma panela de 4 litros em fogo baixo.

Adicione as cebolas e refogue até dourar levemente.

Adicione a farinha e cozinhe por mais 5 minutos até que a manteiga e a farinha estejam bem misturadas.

Adicione lentamente o leite e o caldo de galinha, mexendo sempre para evitar grumos.

Tempere com sal e pimenta, continuando a mexer até a sopa engrossar. Junte a gema lentamente e acrescente o queijo.

Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo para não queimar.

Retire do fogo e sirva imediatamente.