Arroz con pollo cajún en una olla

Frote las pechugas de pollo con aceite de oliva y luego la mezcla de especias cajún (comprada en la tienda o casera)

Dorar las pechugas de pollo por cada lado durante unos 2 minutos y luego retirarlas de la sartén.

Añade un poco más de aceite y sofríe las cebollas y los pimientos hasta que se ablanden.

Agrega los frijoles negros y sofríe un par de minutos. Agrega el arroz y sofríe un minuto más.

Vuelva a colocar el pollo y cúbralo con tomates picados.

Agregue caldo de pollo y más especias cajún (al gusto).

Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

¡Disfrutar!