Pastel de natillas de coco a la antigua usanza

Estriar los bordes de la masa; Coloque el molde para pastel forrado con masa en el refrigerador para que se enfríe.

Calienta la leche a fuego muy lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes de la leche.

Deje enfriar hasta que esté casi tibio.

Batir los huevos en un bol hasta que las claras y las yemas estén bien mezcladas.

(El blanco reservado es para uso posterior).

Mezclar el azúcar, la sal y la canela; agregue los huevos batidos y bata hasta que parte del azúcar se disuelva.

Agrega los extractos de vainilla y almendras a la leche enfriada. Vierta poco a poco esta mezcla en la mezcla de huevo y azúcar revolviendo constantemente.

Cuela la mezcla en un recipiente limpio.

Agrega el coco.

Dejar de lado.