Mousse de poisson norvégienne

Séchez le poisson et passez-le au mixeur.

Travailler en purée jusqu'à consistance lisse. Incorporer la fécule de maïs, le sel, le poivre et la muscade, puis ajouter progressivement le lait et la crème.

Le mélange doit ressembler à une crème épaisse.

Plus d'assaisonnement peut être ajouté si vous le souhaitez.

Verser le mélange dans un moule à pudding beurré et pané de 8 pouces; couvrir de papier d'aluminium.

Placer le moule dans une casserole avec de l'eau bouillante et cuire à 375° pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la mousse soit prise.

Ajoutez plus d'eau dans la poêle si nécessaire. Démouler sur une assiette chaude et garnir de persil, de champignons sautés ou de crevettes.

Servir avec du beurre noisette ou une sauce aux crevettes. Donne 6 portions.