Jambalaya de la Nouvelle-Orléans

Marinade de poulet : Dans un grand plat peu profond en verre allant au four, mélanger la sauce soja, 4 cuillères à soupe de thym séché, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 2 cuillères à soupe de paprika, 2 oignons hachés et 2 cuillères à soupe de poivre noir.

Placer le poulet dans la marinade.

Réfrigérer au moins 3 heures.

Faire sauter le bacon dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez l'oignon et l'ail.

Continuez la cuisson 5 minutes.

Incorporer la farine et les saucisses.

Cuire encore 5 minutes; en remuant fréquemment.

Ajouter le jambon, le thym, le poivre de Cayenne, le bouillon de poulet, les tomates, le jus réservé et les poivrons verts et porter à ébullition.

Incorporer le riz et couvrir.

Cuire 25 minutes.

Retirer du feu, laisser refroidir complètement et réfrigérer.

Deux heures avant de servir le jambalaya, jetez la marinade et faites cuire les poitrines de poulet à 500 degrés F (250 degrés C) pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit ferme lorsqu'on la presse avec le doigt.

Retirer du four.

Laisser refroidir et couper en bouchées.

Réduisez la température du four à 250 degrés F (120 degrés C).

Placer le jambalaya couvert sur une grande plaque à pâtisserie remplie d'eau.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 heures.

Juste avant de servir le jambalaya, faites bouillir 5 litres d'eau.

Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.

Mélanger les crevettes et le poulet avec le mélange de jambalaya et servir.