Gâteaux au thé "Nouvelle Lune"

Bien crémer le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs et bien battre pendant environ 5 minutes. Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique et ajoutez-les en 3 parties au mélange crémeux en mélangeant bien. Ajouter la vanille. Nettoyez les batteurs et battez les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Verser sur la pâte et, à l'aide d'une spatule ou d'un grattoir en caoutchouc, incorporer délicatement.

Beurrer un moule de 9 x 13 pouces. Saupoudrer de farine.

Verser la pâte et étaler dans les coins.

Saupoudrer de noix et enfourner à 350° pendant 25 à 30 minutes.

Saupoudrez légèrement de sucre en poudre pendant qu'il est chaud. Refroidissez et coupez avec un emporte-pièce rond dentelé pour obtenir des petits gâteaux en forme de demi-lune.