Sopa de Peixe da Nova Inglaterra

Cozinhe o hadoque, coberto, em água fervente por 15 minutos.

Escorra, reservando o caldo. Remova os ossos dos peixes. Refogue a carne de porco em cubos até ficar crocante.

Retire e reserve. Refogue as fatias de cebola nas gotas de carne de porco até dourar. Adicione o peixe, a batata, o aipo, o louro, o sal, a cebola e a pimenta.

Despeje o caldo de peixe e água fervente suficiente para formar 1 1/2 xícara de líquido. Cozinhe, coberto, 30 minutos. Adicione leite e manteiga; cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva a sopa polvilhada com carne de porco em cubos.

Rende 4 porções.