Mi pastel de zanahoria favorito (de la cocina de Sandi Brinson)

Tamizar 3 veces los primeros 5 ingredientes.

En un bol batir con batidora a velocidad alta durante 5 minutos, el aceite Crisco y el azúcar. Reduzca la batidora a velocidad media y mezcle, uno a la vez, los huevos y la vainilla.

Con la batidora a velocidad baja, mezcle gradualmente los ingredientes secos.

Agrega la piña y las zanahorias ralladas.

Mezcle bien y luego agregue las nueces y los dátiles.

Vierta la masa en un molde tubular o Bundt grande de 10 pulgadas que haya sido bien engrasado y enharinado.

Hornee en horno precalentado a 350° durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos.

Dejar enfriar durante 15 minutos en el molde y luego retirar.

Colóquelo debajo de un recipiente para pastel hermético o envuélvalo bien en papel de aluminio.

Guárdelo durante la noche antes de cortarlo.