Soupe Aux Champignons Et Aubergines
La soupe aux champignons et aubergines est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive, 1 c. oignons émincés, 1 gousse d'ail hachée, 2 c. champignons, hachés et 1/2 c. Thym frais ou séché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais.
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
Ajoutez l'ail et les champignons et faites revenir encore quelques minutes, puis incorporez le thym.
Ajouter les aubergines, les tomates et le bouillon et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, environ 20 minutes.
Laisser refroidir brièvement puis réduire en purée au mixeur ou au robot culinaire.
Vous devrez peut-être le faire par lots.
Remettez la purée dans la casserole.
Assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer les champignons émincés.
Ajouter des petites pâtes cuites, si désiré.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir.
Donne 6 à 8 portions.
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