Moo Goo Gai Pan (poulet chinois et champignons)

Poitrines de poulet avec peau et os.

Couper les poitrines en tranches de 1/8 de pouce.

Dans un bol moyen, mélanger le poulet, la sauce soja, le xérès, la fécule de maïs, le gingembre, le sucre et la poudre d'ail.

Annuler.

Tranchez finement les champignons.

Coupez chaque oignon vert sur la largeur en morceaux de 3 pouces.

Dans une poêle ou un wok de 12 pouces à feu moyen-vif dans 1/4 tasse d'huile de salade chaude, cuire les champignons et les oignons verts en remuant rapidement et fréquemment jusqu'à ce que les champignons soient tendres (environ 2 minutes).

À l'aide d'une écumoire, retirer le mélange de champignons dans un bol. Dans la même poêle ou le même wok, à feu vif, dans 3 cuillères à soupe d'huile de salade chaude, cuire le mélange de poulet en remuant fréquemment et rapidement jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 2 ou 3 minutes).

Remettre le mélange de champignons dans la poêle et faire chauffer.

Servir sur du riz.