مو جو جاي بان (الدجاج الصيني والفطر)

صدور دجاج من الجلد والعظم.

شريحة عبر الثديين إلى شرائح 1/8 بوصة.

في وعاء متوسط، اخلطي الدجاج مع صلصة الصويا والشيري ونشا الذرة والزنجبيل والسكر ومسحوق الثوم.

ضع جانبا.

قطع الفطر إلى شرائح رفيعة.

قطع كل بصل أخضر بالعرض إلى قطع بحجم 3 بوصة.

في مقلاة مقاس 12 بوصة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية في ربع كوب من زيت السلطة الساخن، يُطهى الفطر والبصل الأخضر مع التحريك بسرعة وبشكل متكرر حتى يصبح الفطر طريًا (حوالي دقيقتين).

باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي خليط الفطر من الوعاء. في نفس المقلاة أو المقلاة، على نار عالية، في 3 ملاعق كبيرة من زيت السلطة الساخنة، يُطهى خليط الدجاج، مع التحريك بشكل متكرر وبسرعة، حتى يصبح الدجاج طريًا (حوالي 2 أو 3 دقائق).

يُعاد خليط الفطر إلى المقلاة ويُسخن.

يقدم فوق الأرز.