Le fudge de Noël de maman

Mettez le sucre, le lait, le beurre et le sel dans une grande casserole.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Cuire à vitesse modérée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle forme une boule molle.

Retirer immédiatement du feu et mettre la casserole dans l'eau froide.

Ne remuez pas et ne battez pas jusqu'à ce que les bonbons soient épais, crémeux et perdent leur éclat.

Au point de prise, ajoutez les cerises et les noix et incorporez rapidement.

Verser dans un moule beurré de 8 pouces et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit ferme. Couper en carrés.

Donne 2 1/2 livres.