Mlaui

Mezcle la sémola, la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave y amase hasta que quede suave.

Dividir en bolitas, cubrir con aceite de oliva y dejar reposar hasta que se relajen.

Estire cada bola muy fina con las manos engrasadas y luego dóblelas formando un cuadrado en capas.

Cocine los cuadrados a la plancha hasta que estén dorados, escamosos y bien cocidos.

Sirva solo con harissa o partido y rellénelo con atún, huevo, papa y aceitunas.