Bacalao negro glaseado con miso

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente el papel de aluminio.

Batir la pasta de miso, el agua, el mirin, el sake y el azúcar moreno en una sartén pequeña a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese ligeramente, de 1 a 3 minutos.

Retirar del fuego y enfriar por completo.

Coloque los filetes de bacalao en una bandeja para hornear preparada.

Unte los filetes con la mezcla de miso.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente para marinarlos rápidamente, de 15 a 20 minutos. Ase los filetes en el horno precalentado durante 5 minutos.

Gire la bandeja para hornear 180 grados y continúe asando hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos más.

Retire las espinas.