Noix Menthes

Faites cuire ensemble lentement le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel. Retirer du feu juste avant d'atteindre la boule molle en y laissant tomber un peu d'eau froide à 230°.

Ajoutez les guimauves (coupées en morceaux) et remuez jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

Ajoutez la menthe et la chair de noix et remuez avec des mouvements circulaires jusqu'à ce que chaque noix soit enrobée du mélange.

Versez sur du papier ciré.

Séparez les noix.

Peut être conservé pendant un certain temps dans un pot bien fermé.