Sopa De Pollo Mexicana

En una sartén grande, combine el pollo, el agua, las rodajas de cebolla, el apio, la sal y la pimienta.

Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas o hasta que el pollo esté tierno.

Retire el pollo del caldo.

Cuela el caldo, desechando las verduras; Regrese el caldo a la sartén.

Agrega los tomates, las zanahorias, la cebolla y los cubitos de caldo.

Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítele los huesos y la piel.

Corte el pollo en cubos y agréguelo al caldo junto con el calabacín.

Cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos más.

Justo antes de servir, decora con rodajas de aguacate.

¡Esta es una sopa maravillosamente fresca y muy abundante también!