Casserole Mexicaine
La cocotte mexicaine est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 c. riz, 1 boîte de ro-tel, coupé en dés, 1 oignon moyen, 1 paquet. crevettes déveinées surgelées, décongelées et arrosées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Faire revenir le beurre et l'oignon dans une casserole.
Ajouter le Ro-Tel, liquide d'économie égoutté.
Ajouter 2 1/4 tasses de jus Ro-Tel et de l'eau; porter à ébullition.
Ajouter le riz; porter à ébullition.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Versez le mélange de riz dans la cocotte et incorporez le Velveeta.
Incorporer les crevettes décongelées et mélanger une partie du fromage râpé au mélange, en gardant suffisamment pour couvrir le dessus.
Parsemer d'olives noires et chauffer 15 à 20 minutes à 325°.
Peut ajouter des oignons verts hachés sur le dessus pour la couleur.
Servir avec de la salsa pour les goûts individuels.
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