Mediterraner Quinoa-Salat mit Garnelen

Name: Mediterraner Quinoa-Salat mit Garnelen
Prep time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cup gekochte Garnelen; 1 Zitrone, entsaftet; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 pint Traubentomaten; 1 cup gekochte Quinoa; 3/4 Englische Gurke, gehackt; 1/2 gelbe Paprika, gehackt; 1/2 grüne Paprika, gehackt; 1/2 cup Kalamata-Oliven, gehackt; 1/4 rote Zwiebel, gehackt; 1/4 cup zerbröckelter Feta-Käse; 1/4 cup Olivenöl; 2 tablespoons Balsamico-Essig; 1 teaspoon Oregano

⏱️ Fertig in 30 min 🥄 Vorbereitung 30 min 👥 10 Portionen 👁️ 16 Aufrufe

Dies ist eine Variation eines meiner Favoriten: kalte Vollkornprodukte, rohes Gemüse, Feta, Oliven und Balsamico-Essig. Dies ist ein einfaches Gericht, das gesund und lecker ist!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 30 min

Portionen 10

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 10

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 134

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 9.2g 12%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 229mg 10%

Kohlenhydrate gesamt 9g 3%

Ballaststoffe 1.8g 6%

Zucker gesamt 2.1g

Eiweiß 5.1g 10%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Garnelen mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermischen; Zum Marinieren beiseite stellen, etwa 15 Minuten.

Tomaten, Quinoa, Gurken, gelbe Paprika, grüne Paprika, Kalamata-Oliven, rote Zwiebeln und Feta-Käse in einer großen Schüssel vermischen.

Olivenöl, Essig und Oregano in einer separaten Schüssel verrühren. Zur Gemüse-Quinoa-Mischung hinzufügen und gut vermischen.

Zum Servieren die Quinoa-Mischung mit marinierten Garnelen belegen.