Tajine mit Fleisch und grünen Erbsen
Tajine mit Fleisch und grünen Erbsen ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 1/2 kg (3 lb. 5 oz.) Fleisch (Hammelschulter und Koteletts oder Kalbshaxe), 2 kg (4 lb. 7 oz.) frischen grünen Erbsen, 1 TL. Ingwer, 1 Kaffeelöffel Safran (gemischte Päckchen Safran und zerstoßene Blüten) und 1 Schöpfkelle Erdnussöl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Schneiden Sie das Fleisch in etwa 150 g (5 Unzen) schwere Stücke; Spülen Sie sie ab und geben Sie sie mit Salz, Safran, Ingwer und Öl in einen Topf mit dickem Boden.
Mit Wasser bedecken und bei geschlossenem Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren.
Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Wenn das Fleisch gar ist und leicht in den Fingern zerbricht, nehmen Sie es aus dem Topf und legen Sie es beiseite.
Die geschälten grünen Erbsen in die Soße ziehen, so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind, und bei mäßiger Hitze bei geschlossenem Deckel garen.
Wenn die grünen Erbsen fast gar sind, die eingelegte, in Stücke geschnittene Zitronenschale und die Oliven hinzufügen. Lassen Sie die Soße einkochen, bis sie dickflüssig wird.
Achten Sie darauf, die grünen Erbsen nicht zu lange zu kochen, da die Soße sonst zu dick wird.
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