Préparez la pâte à l'avance pour les muffins au son

Tamisez ensemble le bicarbonate de soude, la farine et le sel.

Versez de l'eau bouillante sur les céréales à base de son entier et réservez.

Battre ensemble le sucre et le shortening dans un bol de 6 litres jusqu'à consistance légère.

Ajouter les œufs et bien battre. Incorporer le babeurre, les bourgeons de son et les céréales de son entier trempées. Ajouter les ingrédients secs tamisés.

Bien mélanger.

Conserver dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur.

La pâte se conserve jusqu'à 6 semaines.

Donne assez pour 5 douzaines de muffins.

Pour cuire des muffins, remplissez les moules à muffins graissés aux 2/3.

Cuire au four à 400° pendant environ 20 minutes.