ماهي و فطر

اخلطي الثوم والكراث ورقائق الفلفل الأحمر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون معًا في طبق ضحل.

ضعي شرائح ماهي ماهي في خليط زيت الزيتون. أنتقل إلى المعطف.

تتبل شرائح الفيليه بالملح والفلفل الأسود.

انقلي الطبق إلى الثلاجة واتركي شرائح الفيليه منقوعة لمدة 30 دقيقة حتى ليلة كاملة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

يُطهى فطر المحار ويُقلب في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ يتبل بالملح والفلفل الأسود.

صب النبيذ الأبيض على الفطر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك ليطهى أثناء تحضير ماهي ماهي.

قم بإزالة شرائح ماهي ماهي من التتبيلة. يهز لإزالة أي ماء مالح الزائد.

تسخين مقلاة على نار متوسطة.

ضعي الشرائح برفق في المقلاة الساخنة. طبخ حوالي 5 دقائق.

اسكبي التتبيلة فوق الشرائح واستمري في الطهي حتى تبدأ السمكة في التقشر من المنتصف؛ يُرفع عن النار، ويُنقل إلى طبق التقديم، ويُحفظ دافئًا.

أضف الطماطم والزبدة إلى خليط الفطر والنبيذ.

يُطهى ويُحرَّك معًا حتى تذوب الزبدة. ملعقة فوق شرائح ماهي ماهي للتقديم.