Pain aux courgettes épicé « faible en gras »

Mélanger la farine, le soda, le sel, la levure chimique, la cannelle et les noix ; annuler.

Battre légèrement les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le sucre, la compote de pommes et la vanille; battre jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer les courgettes et l'ananas.

Ajouter les ingrédients secs en remuant seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Verser la pâte dans 2 moules à pain bien graissés et farinés (ou vaporiser un spray antiadhésif) de 9 x 5 x 3 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.