Gâteau aux carottes faible en gras et glaçage à la mélasse

Préchauffer le four à 350°.

Tapisser un moule de 13 x 9 pouces de papier d'aluminium.

Vaporiser d’enduit à cuisson.

Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol.

Battre le sucre, l'ananas, l'huile et la vanille dans le bol du batteur jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Incorporer les carottes. Battre les blancs d'œufs dans un petit bol jusqu'à obtenir des pics fermes.

Incorporer au mélange de carottes, 1/2 à la fois.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Retourner le gâteau sur du papier ciré.

Retirer le moule et le papier d'aluminium.

Glace avec glaçage à la mélasse.