Нежирное бургундское рагу из говядины и овощей

Срезаем жир с говядины, нарезаем кусочками толщиной 1 дюйм.

В жаровне нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавьте говядину (по половине за раз) и равномерно обжарьте, периодически помешивая.

Слейте капли.

Приправьте тимьяном, солью и перцем.

Добавьте бульон, вино и чеснок. Доведите до кипения; уменьшите огонь до минимума.

Плотно закройте крышкой и тушите 1 1/2 часа.

Добавьте морковь и лук.

Накройте крышкой и продолжайте готовить 35–40 минут или пока говядина и овощи не станут мягкими.

Доведите тушеную говядину до кипения на средне-сильном огне. Добавьте смесь кукурузного крахмала; варить и перемешивать 1 минуту. Добавьте сахарный горошек.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте 3–4 минуты или пока горох не прогреется.