Estofado de carne y verduras de Borgoña bajo en grasa

Quite la grasa de la carne y córtela en trozos de 1 pulgada.

En una olla, caliente el aceite a fuego medio alto hasta que esté caliente. Agregue la carne (de la mitad a la vez) y dore uniformemente, revolviendo ocasionalmente.

Vierta la grasa.

Sazone con tomillo, sal y pimienta.

Agregue el caldo, el vino y el ajo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo.

Cubra bien y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Agrega las zanahorias y las cebollas.

Tape y continúe cocinando de 35 a 40 minutos o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Hierva el estofado de carne a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de maicena; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue los guisantes dulces.

Reduzca el fuego a medio y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los guisantes estén bien calientes.