Galletas y salsa bajas en carbohidratos

Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Haz las galletas: En un tazón mediano, agrega la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal. Batir para combinar.

En un tazón grande aparte, agregue el yogur griego, los huevos y la miel. Batir para combinar.

Tamiza los ingredientes secos a través de un colador de malla fina sobre los ingredientes húmedos. Mezcle para combinar hasta que quede esponjoso. No mezcle demasiado.

Con una bola de helado grande o una cuchara grande, coloque la masa sobre la bandeja para hornear forrada, espaciando uniformemente. Deberías tener unas 6 galletas. (Si el horno no está listo, guarde las galletas en el frigorífico para que no se extiendan ni se aplanen).

Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

Prepare la salsa: rocíe un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregue la salchicha y cocine de 7 a 10 minutos, o hasta que se dore.

Reduce el fuego a medio-bajo y agrega ¼ de taza (25 g) de harina de almendras, la cayena, el pimentón, el romero, la salvia, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar, luego agregue la leche.

Cocine a fuego lento la salsa hasta que alcance la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente. Puedes agregar hasta ¼ de taza (25 g) más de harina de almendras para obtener una salsa más espesa y sustanciosa.

Sirva la salsa caliente, vertida sobre una galleta tibia.

¡Disfrutar!