Pâtes Ya-Ya aux écrevisses de Louisiane

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée; incorporer les nouilles aux œufs et remettre à ébullition.

Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes sous la dent, environ 5 minutes.

Bien égoutter dans une passoire placée dans l'évier.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Incorporer l'oignon haché, le poivron vert, l'ail et le persil.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les queues d'écrevisses et l'assaisonnement cajun; laisser mijoter 5 minutes de plus.

Versez la crème épaisse, les champignons et 1/2 tasse de fromage cheddar; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Mélanger les pâtes avec la sauce aux écrevisses et les oignons verts; saupoudrer du reste du fromage cheddar.