Tarte mousseline au citron vert

Coquille de pâtisserie cuite au four ou croûte de biscuits Graham.

Dissoudre la gélatine dans l'eau froide et laisser reposer 5 minutes.

Ajoutez 1/2 tasse de sucre, le jus de citron vert et le sel aux jaunes d'œufs battus.

Bien battre et cuire sur de l'eau bouillante en remuant jusqu'à obtenir une crème anglaise.

Ajoutez la gélatine ramollie et le zeste de citron vert.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et mélanger avec le reste du sucre (1/2 tasse).

Incorporer les blancs d’œufs au mélange frais de citron vert et de jaune.

Placer dans le fond de tarte et réfrigérer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Peut recouvrir de crème fouettée si désiré au moment de servir.