Ragoût de bœuf à la citronnelle et nouilles

Mettez le gingembre, l'ail, la citronnelle, la coriandre et 1 piment dans un robot culinaire, puis mélangez jusqu'à obtenir une purée. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez la purée et laissez cuire 5 min. Incorporer le bœuf, le soja, les cinq épices, le sucre et le bouillon. Mettez un couvercle et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1h15. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Juste avant de servir, préparez les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter, puis répartir dans 2 bols et verser sur le ragoût de bœuf. Servir saupoudré du reste des feuilles de piment et de coriandre, avec des quartiers de citron vert à presser.