Muffins au citron et au fromage à la crème

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le jus de citron, le beurre et la vanille.

Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés de 1/3 tasse et cuire au four dans le tiers supérieur d'un four préchauffé à 400° pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Démoulez les muffins sur une grille, laissez-les refroidir et servez-les avec le fromage à la crème.

Donne 24 petits muffins.