Лимонный ангельский пирог

Отдельно яйца.

Белки взбейте до образования пены, добавьте винный камень и взбивайте, пока они не начнут загустевать.

Постепенно добавляйте 1 стакан сахара и продолжайте взбивать, пока безе не станет блестящим и достаточно жестким, чтобы держать форму.

Выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую тарелку для пирога.

Внешний край сделайте выше среднего.

Выпекать при температуре 300° 40 минут. Пока корочка безе остывает, взбейте яичные желтки до густоты и лимонного цвета.

Взбейте 1/2 стакана сахара, лимонный сок и цедру.

Варить в пароварке около 15-20 минут до загустения.

Прохладный.

Взбейте 1 стакан густых сливок.

Добавьте в лимонную смесь, тщательно перемешав. Заполните этой смесью центр корочки безе и поставьте в холодильник на 8–16 часов.

Когда будете готовы к подаче, накройте сверху оставшейся чашкой сливок, взбитых с 1 столовой ложкой сахара.