Pastel de ángel de limón

Separar los huevos.

Batir las claras hasta que estén espumosas, añadir el crémor tártaro y batir hasta que empiecen a endurecerse.

Agrega 1 taza de azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante y lo suficientemente rígido como para mantener su forma.

Unte sobre un molde para pastel de 9 pulgadas ligeramente untado con mantequilla.

Haga que el borde exterior esté más alto que el medio.

Hornear a 300° durante 40 minutos. Mientras se enfría la masa de merengue, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón.

Incorpora 1/2 taza de azúcar, jugo de limón y cáscara.

Cocine a baño maría unos 15 a 20 minutos hasta que espese.

Fresco.

Batir 1 taza de crema espesa.

Incorpore la mezcla de limón y mezcle bien. Llene el centro de la base de merengue con esta mezcla y enfríe de 8 a 16 horas.

Cuando esté listo para servir, cubra la parte superior con la taza restante de crema batida con 1 cucharada de azúcar.