Kibbeh (cordero molido y burghul)

Colocar el burghul en un bol, cubrir con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

Escurrir en un colador y presionar con el dorso de una cuchara para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Vierta en un plato plano, extiéndalo y enfríe en el refrigerador durante 1 a 2 horas.

Esto también lo seca más.

Quite toda la grasa y la piel fina de la carne y córtela en cubos.

Enfriar durante 1 hora, si no está muy frío.

Pase la carne por la picadora dos veces, usando una malla fina.

Moler la cebolla dos veces y combinar con la carne, el burgul, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica.

Pasar por el molinillo dos veces, añadiendo un poco de agua helada o trozos de hielo, si la mezcla se siente caliente.

Amasar con las manos hasta obtener una pasta suave y ligera, añadiendo agua helada o trozos de hielo cuando sea necesario. Cubra y enfríe hasta que sea necesario.