Лаймовый чизкейк I

Смешайте крошки печенья или крекера с маслом или маргарином.

Нажмите на нижнюю и частично верхнюю стороны 9-дюймовой разъемной формы.

В большой миске взбейте электрическим миксером сливочный сыр, сахар, цедру лайма и кукурузный крахмал до получения однородной и воздушной массы.

Вбейте яйца по одному, перемешивая до однородной массы.

Добавьте сок лайма, используя миксер на низкой мощности.

Завершите перемешивание вручную.

Не переусердствуйте, иначе во время выпекания пирог треснет.

Вылейте тесто на подготовленный корж.

Выпекайте при температуре 300 градусов F (150 градусов C) в течение 55–65 минут или до застывания.

Чтобы свести к минимуму растрескивание, во время выпекания поставьте неглубокую кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой, на нижнюю решетку.

Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке 30 минут с открытой дверцей не менее чем на 4 дюйма.

Вынуть из духовки.

Охладите торт на ночь или до трех дней.