Cheesecake de limão I

Combine migalhas de biscoito ou biscoito com manteiga ou margarina.

Pressione na parte inferior e parcialmente nas laterais da forma de mola de 9 polegadas.

Em uma tigela grande, bata na batedeira o cream cheese, o açúcar, a casca de limão e o amido de milho até ficar homogêneo e fofo.

Junte os ovos, um de cada vez, batendo até ficar homogêneo.

Adicione o suco de limão com a batedeira em temperatura baixa.

Termine de misturar manualmente.

Não bata demais, ou o bolo irá rachar durante o cozimento.

Despeje a massa na crosta preparada.

Asse a 300 graus F (150 graus C) por 55 a 65 minutos ou até firmar.

Para minimizar rachaduras, coloque uma panela rasa até a metade com água quente na prateleira inferior durante o cozimento.

Desligue o forno e deixe o cheesecake repousar no forno por 30 minutos com a porta aberta pelo menos 10 centímetros.

Retire do forno.

Leve o bolo à geladeira durante a noite e por até três dias.