कनफा

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

जमे हुए, कटे हुए फ़िलो आटे को बारीक काटने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

धागों का आकार चावल के दाने के बराबर होना चाहिए।

आटे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें।

एक अलग कटोरे में, रिकोटा, मोज़ेरेला और 1/3 कप चीनी को एक साथ मिलाएं।

मक्खन को एक बड़े तरल मापने वाले कप या टोंटी वाले कटोरे में रखें।

मक्खन को पूरी तरह पिघलने तक माइक्रोवेव में गर्म करें और इसे कई मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि ऊपर गाढ़ा सफेद झाग न बन जाए।

झाग हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करके मक्खन को साफ़ करें।

फ़िलो आटे के कटोरे में मक्खन को सावधानी से डालें।

स्पष्ट मक्खन के तल पर सफेद दूध के ठोस पदार्थ डालने से बचें।

मक्खन और आटे को एक साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

मुट्ठी भर आटा लेकर और उसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर सुनिश्चित करें कि मक्खन सोख लिया गया है।

मक्खन लगे फाइलो आटे को 9x13 इंच के पैन में समान रूप से फैलाएं और इसे नीचे और किनारों पर मजबूती से दबाएं।

पैन के किनारों से बचते हुए, पनीर मिश्रण को आटे पर फैलाएं।

पहले से गरम ओवन में पनीर को हल्का सुनहरा होने और आटे के किनारे भूरे और बुलबुले होने तक बेक करें, 30 से 35 मिनट तक।

जब तक कनाफ़ा पक रहा हो, चाशनी तैयार कर लें।

एक छोटे सॉस पैन में पानी और 1/2 कप चीनी मिलाएं।

मिश्रण को मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें।

आंच को मध्यम कर दें और नींबू का रस मिलाएं।

चीनी के घुलने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। (मिश्रण को सुनहरा और कैरामेलाइज़ न होने दें।) गर्मी से निकालें और गुलाब जल डालें; रद्द करना।

कनाफ़ा को ओवन से निकालें।

बेकिंग डिश के ऊपर एक बड़ी प्लेट या बेकिंग शीट रखें।

ओवन मिट्स का उपयोग करते हुए, बेकिंग डिश को सावधानी से प्लेट में पलट दें ताकि फाइलो शीर्ष पर रहे।

कनफा के ऊपर चाशनी डालें।

टुकड़ों में काटें और गरम-गरम परोसें।