kanafa

Precalienta un horno a 400 grados F (200 grados C).

Utilice un procesador de alimentos para picar finamente la masa filo rallada y congelada.

Las hebras deben tener aproximadamente el tamaño de un grano de arroz.

Vierta la masa en un tazón grande para mezclar.

En un recipiente aparte, mezcle la ricota, la mozzarella y 1/3 de taza de azúcar.

Coloque la mantequilla en una taza medidora de líquidos grande o en un tazón con pico.

Calienta la mantequilla en el microondas hasta que se derrita por completo y déjala reposar durante varios minutos hasta que se forme una espuma blanca espesa en la parte superior.

Clarificar la mantequilla utilizando una cuchara para quitar la espuma.

Vierta con cuidado la mantequilla en el bol de masa filo.

Evite verter los sólidos blancos de la leche en el fondo de la mantequilla clarificada.

Use sus manos para mezclar la mantequilla y la masa.

Asegúrate de que la mantequilla se absorba tomando puñados de masa y frotándola entre tus palmas.

Extienda uniformemente la masa filo untada con mantequilla en un molde de 9x13 pulgadas y presiónela firmemente en el fondo y los bordes.

Extienda la mezcla de queso sobre la masa, evitando los bordes del molde.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso esté ligeramente dorado y los bordes de la masa estén dorados y burbujeantes, de 30 a 35 minutos.

Mientras se hornea la kanafa, prepara el almíbar.

Combine el agua y 1/2 taza de azúcar en una cacerola pequeña.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

Reduzca el fuego a medio y agregue el jugo de limón.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese, de 5 a 7 minutos. (No dejes que la mezcla se dore y se caramelice). Retira del fuego y agrega el agua de rosas; dejar de lado.

Saca la kanafa del horno.

Coloque una fuente grande o una bandeja para hornear sobre la fuente para hornear.

Con guantes de cocina, invierta con cuidado la fuente para hornear sobre la fuente para que el filo quede encima.

Vierta el almíbar sobre la kanafa.

Cortar en trozos y servir caliente.