Kanafa

Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

Den gefrorenen, zerkleinerten Phyllo-Teig mit einer Küchenmaschine fein zerkleinern.

Die Stränge sollten etwa die Größe eines Reiskorns haben.

Den Teig in eine große Rührschüssel füllen.

In einer separaten Schüssel Ricotta, Mozzarella und 1/3 Tasse Zucker vermischen.

Geben Sie die Butter in einen großen Flüssigkeitsmessbecher oder eine Schüssel mit Ausgießer.

Erhitzen Sie die Butter in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen ist, und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bis sich oben ein dicker weißer Schaum gebildet hat.

Klären Sie die Butter, indem Sie den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

Gießen Sie die Butter vorsichtig in die Schüssel mit dem Filoteig.

Vermeiden Sie es, die weißen Milchfeststoffe am Boden der geklärten Butter einzufüllen.

Butter und Teig mit den Händen vermischen.

Stellen Sie sicher, dass die Butter absorbiert wird, indem Sie eine Handvoll Teig nehmen und ihn zwischen Ihren Handflächen verreiben.

Verteilen Sie den mit Butter bestrichenen Blätterteig gleichmäßig in einer 23 x 33 cm großen Form und drücken Sie ihn fest auf den Boden und die Ränder.

Die Käsemischung auf dem Teig verteilen, dabei die Ränder der Form aussparen.

Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis der Käse leicht golden ist und die Teigränder braun und sprudelnd sind.

Während das Kanafa backt, bereiten Sie den Sirup zu.

Wasser und 1/2 Tasse Zucker in einem kleinen Topf vermischen.

Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie den Zitronensaft ein.

Unter ständigem Rühren 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst und die Mischung eingedickt hat. (Die Mischung darf nicht goldbraun werden und nicht karamellisieren.) Vom Herd nehmen und das Rosenwasser hinzufügen; beiseite legen.

Nehmen Sie das Kanafa aus dem Ofen.

Legen Sie eine große Platte oder ein Backblech über die Auflaufform.

Drehen Sie die Auflaufform vorsichtig mit Topflappen auf die Platte, sodass das Filo oben liegt.

Den Sirup über das Kanafa gießen.

In Stücke schneiden und heiß servieren.